珠宝加工项目是根据设计图纸，将各种片状、条状的贵金属材料，经过锉削、镂空、锯切、焊接、抛光等技术方法，借助各种珠宝加工设备和工具，制作出与图纸尺寸大小，形状一致，层次优美的珠宝首饰工件。