穗人社函〔2023〕373号

麦胜文委员：

　　您提出的《关于重塑广州“十大名鸡”品牌的提案》（第2003号）提案收悉，并与您多次沟通协调，分别请您于6月2日参加专家座谈会、7月18日参加授牌仪式。综合有关意见，现将办理情况答复如下：

　　一、高度重视，有力加强重塑广州“十大名鸡”品牌组织领导。第2003号提案指出广州是一个“无鸡不盛宴”的城市，坊间“名鸡”广为流传，但随着社会发展变迁，一些“名鸡”制作技艺没有得到传承发展，建议编制《广州“名鸡”炮制攻略》、烹制还原历史上的广州“名鸡”、评选新的广州“十大名鸡”、提升“食在广州”美誉度。提案对于传承粤菜文化、促进粤菜产业发展、实施“粤菜师傅”工程羊城行动高质量发展，具有很强的针对性、指导性和可操作性。我局高度重视，将重塑广州“十大名鸡”品牌作为“粤菜师傅”工程羊城行动年度重点工作，深度谋划并写进2023年工作要点，会同市委宣传部、市商务局、市文化广电旅游局、市市场监管局、市广播电视台、广州日报报业集团等单位进行认真研究，成立由各会办单位业务领导参与的办理工作小组，制定印发提案办理工作方案，委托广州地区饮食行业协会具体承办，并指定局党组成员、驻局纪检监察组长宁文新同志督办，强化组织领导。

　　二、多措并举，有序推进新广州“十大名鸡”品牌重塑。一是组织召开专家座谈会。聘请利永周、马健雄等7名粤菜名厨代表、餐饮企业代表、媒体代表，组成重塑名鸡品牌专家小组，于6月2日召开座谈会，商讨并部署开展品牌重塑工作，提案各会办单位、麦胜文委员参加会议。二是组织编制《广州“名鸡”炮制攻略》。组织专家小组探访坊间流传广州“名鸡”的相关餐饮企业、食肆、传承人，收集整理“名鸡”制作工艺、历史故事、文化内涵，编著《广州“名鸡”炮制攻略》。三是组织重塑广州“十大名鸡”品牌邀请赛。7月18日，组织粤菜名厨、“名鸡”制作传承人，还原传统经典“名鸡”制作技艺，复制“名鸡”菜品，并邀请业界公认、市民好评的鸡类菜品制作人参加广州“名鸡”邀请赛，经遴选确定广州酒家文昌鸡、北园酒家花雕鸡等10类、23家餐饮企业以鸡肉为主要食材的粤菜名品为新广州“十大名鸡”，授予主要制作厨师为“广州名鸡主理粤菜师傅”，并以广州市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程羊城行动领导小组办公室的名义给“名鸡”“主理粤菜师傅”授牌。四是组织讲好名鸡故事。广州日报、南方传媒、花城+、花城FM等新媒体，第一时间推出新广州“十大名鸡”，通过短视频、投票、点赞等方式展示名鸡名品的炮制技艺，并持续放大辐射宣传效应，让“食在广州”的粤菜文化深入人心。

　　三、持续用力，有效展示新广州“十大名鸡”品牌魅力。坚持以“名菜”引领“粤菜师傅”工程羊城行动高质量发展特色之路，以“名人”打造“粤菜师傅”工程羊城行动技能人才新高地。一是加大宣传力度。进一步挖掘新时代广州“十大名鸡”历史渊源、背后典故、发展历程，依托《广州日报》和广州广播电视台《搵食珠三角》《百味广州》栏目及花城+、花城FM等新媒体，在重要版面、黄金时间段形成传播矩阵，加大宣传推广力度，让新广州“十大名鸡”家喻户晓。二是持续品牌打造。许可“十大名鸡”执牌营销，许可“十大名鸡”主理粤菜师傅执证营业，并将新广州“十大名鸡”作为实施餐饮名店、名厨、名品、名宴战略的重要内容，培育美食品牌，提升行业品质。将广州“十大名鸡”品牌融入“千年越秀”“消失的点心”等旅游路线，提升“十大名鸡”品牌影响力。三是建立健全退出机制。落实“谁评审、谁监督、谁负责”工作机制，坚持日常督导和定期督查相结合，加强行业自律，对已不符合“十大名鸡”条件和违法违规的，将取消相应称号，收回牌匾证书，维护品牌的权威纯洁。

　　感谢麦胜文委员关注和支持广州粤菜传承、产业发展和品牌创建，欢迎继续对我们的工作提出宝贵意见和建议。

广州市人力资源和社会保障局

2023年8月17日

　　（承办处室：职业能力建设处，联系人：黄建光，联系电话：020-83393960）

公开方式：主动公开